În spatele fiecărui preparat de pe masa de Paște se ascunde o poveste a gustului și a tradiției, iar alegerea vinului potrivit este ca un dans subtil care completează această poveste culinară. Într-un interviu la Radio București FM, Diana Pavelescu, degustător autorizat și secretar general al Asociației Degustătorilor din România, ne ghidează spre cele mai potrivite alegeri pentru bucatele tradiționale de Paște la români. 

Aperitivul:

Masa de Paște începe întotdeauna cu un aperitiv plin de savoare, cum ar fi drobul de miel, sau drobul vegetarian și ouăle roșii. Pentru a acompania aceste delicii, un spumant este alegerea perfectă. Optând pentru unul beneficiezi de aciditatea ridicată, care deschide apetitul și pregătește papilele gustative pentru festinul ce urmează. Poți alege un spumant mai elaborat, fermentat în sticlă prin metoda tradițională sau unul mai puțin petrecut pe drojdie, fermentat în cisternă, floral și proaspăt, cu arome de citrice și fructe proaspete.  Ambele se potrivesc în egală măsură pentru cei care preferă bulele. 

Pentru cei care preferă vinurile liniștite, un alb proaspăt fără maturare la lemn este alegerea corectă. Soiurile românești, cum ar fi Fetească Albă sau Regală, Grasă de Cotnari sau Mustoasă de Măderat, sunt opțiuni excelente, fiind locale și adaptate preparatelor tradiționale. Dacă drobul este bine condimentat, poți opta și pentru un vin aromatic, cum ar fi Busuioaca de Bohotin sau Tămâioasa Românească. 

Pentru cei care preferă vinurile roșii, recomandarea este să aleagă vinuri fructuoase, fără maturare la lemn, cu taninuri moi și aciditate ridicată, precum Negru de Drăgășani sau Fetească Neagră. Nu este de neglijat nici roze-ul dacă preferințele se îndreaptă către această culoare, dă bine în poză, este versatil și se poate asocia cu orice.

Friptura:

Indiferent dacă este vorba despre friptură de miel sau altă carne, vinurile roșii cu un timp de maturare suficient în lemn sunt alegerea potrivită. Vinurile din Fetească Neagră, Negru de Drăgășani sau Novac oferă o structură robustă și complexitate, completând perfect gustul fripturii. Dacă vinul are mai mult de 5 ani, se recomandă decantarea pentru a-i permite să-și dezvolte toate aromele înainte de servire. Dacă nu aveți la dispoziție uneltele necesare pentru decantare, puteți să desfaceți sticla cu câteva ore înainte de a-l servi și să alegeți pahare mai mari, astfel încât suprafața de contact a vinului cu aerul să fie cât mai întinsă. 

Desertul:

Regula de bază pentru asocierea vinului cu desertul este ca acesta să fie mai dulce decât preparatul. Pentru pască, cozonac sau alte prăjituri tradiționale de Paște, alege un vin dulce, cum ar fi Tămâioasa Românească sau Fetească Neagră. Combinând aceste vinuri cu deserturile dulci, vei crea o armonie perfectă de arome.

Pentru încheierea mesei festive, poți opta pentru un vinars sau un lichior de ouă, care să completeze perfect atmosfera de sărbătoare. 

Indiferent de preferințele tale, există o varietate de vinuri românești care se potrivesc perfect cu mâncarea tradițională de Paște. Consumul cu măsură este esențial pentru a te bucura de toate aspectele plăcute pe care vinul le oferă, fără a te expune riscurilor pentru sănătate. Nu uita să alegi vinuri certificate, care au pe etichetă însemnul argintiu cu steagul României. 

Urmărește aici întreg interviul cu Diana Pavelescu la matinalul București FM.